irina_sbor (irina_sbor) wrote,
irina_sbor
irina_sbor

Category:

Бабы. Наставление

Какими-то путями оказалась у меня в собственности старинная книга.
Без начала и конца.
Вот с такими сентенциями.




После долгих размышлений и поисков в интернете я пришла к выводу, что это часть знаменитой кулинарной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».
Впервые книга увидела свет в 1861 году.
Так как книга была невероятно популярна, её часто переиздавали и, по всей вероятности, мой фрагмент принадлежал послереволюционному изданию.
Фунты заменили на граммы.
Убрали буквы «ять», «фита».
Барские замашки, например, совет отдать остатки еды прислуге, нещадно удалены. Теперь это сборник кулинарных рецептов
 молодым хозяйкам молодой России.       
Но, читая рецепты на старых жёлтых страницах, чувствую я дуновение благородного духа роскоши, барства и изысканных блюд.
Вот, пожалуйста, рецепт №287. Паштет из зайца. Дешёвый.




Ещё остались в старинной книге загадочные слова «цвибак швецкий», «фрикассе из грудинки», «boeuf stroganoff»  и «пуддинг из мозгов», печенье «баумкухен»…Отголоски буржуазного кулинарного изобилия. Они звучат волшебной музыкой, таящей в себе одно из самых чувственных наслаждений. Наслаждения едой.
Практической пользы мне от этой древности никакой – поесть я люблю, но не до фанатизма, поэтому читаю книгу, восхищаясь забытыми выражениями, забавными образами.
Несколько цитат.
«Котлеты. Это самое выгодное блюдо. В городах продается уже порубленное для них мясо, но Бог его знает, какое оно.»
«Каша пуховая гречневая. Горячую средней густоты кашу протереть сквозь решето или выдавить через машинку для картофельного пюре, сложить горкой на блюдо, подается холодная с коровьим, миндальным или маковым молоком. К ней – сахар, корица»
«Крэмы приготовляются с желятином, или рыбьим клеем, но последний очень дорог и совершенно излишен…»
"Рыба безвредна только безукоризненно-свежая, или живая. Запавшие глаза, засохлая облезлая чешуя, темные или бледные жабры - признаки несвежей рыбы. Раки годятся только живые. Живыми и варятся. Признак сваренного неживым рака: распущенный хвост. Несвежие раки ещё опаснее рыбы"
Просто песня какая-то!
И, напоследок, опять о бабах.
«Сахар для баб непременно столочь с духами и просеять. Песок тяжел и баба может упасть. Тесто для нежных баб, как на оладьи, для более тяжелых – погуще. Эти безопаснее»
Вот сижу и думаю -  с какими духами толкли сахар?


Tags: #ностальгия, нетленка, ностальгия
Subscribe

Posts from This Journal “#ностальгия” Tag

  • Родня

    Наконец-то я занялась нашим семейным архивом. Так уж получилось, что после ухода тётушек и родителей я стала наследницей и хранительницей 13…

  • Ностальгические всхлипы

    Когда много времени проводишь дома, а с планами на будущее напряжёнка, невольно оглядываешься в прошлое, пытаясь увидеть там что-то хорошее, тёплое,…

  • Hand made в СССР

    Эта игольница всегда мне нравилась. Игольница жила у тётушки, которая бесконечно что-то шила, перешивала, перекраивала, переделывала. На большом…

  • Дарственные надписи

    Когда я была маленькой, мне подарили книгу «Всегда в дозоре». Сборник рассказов о пограничниках. Больше всего мне понравился, нет, не так… Меня…

  • Русский проект

    А вот эту историю я запомнила очень хорошо. На фоне бескрайних российских просторов и бесконечных рельсов бредут две немолодые тётки. Именно…

  • Ностальгия по настоящему

    Сегодня днём ходила в гости к сестре. По Солнечной – главной улице нашего городка. И шла я по главной улице с авоськой. С самой настоящей…

promo irina_sbor july 13, 2021 19:25 120
Buy for 10 tokens
Когда они уволили нашего директора, я молчала. Считала, что вмешиваться в эти проблемы мне не стоит. Ради общего благородного дела, которое мы делали. Нет, конечно, я была сильно возмущена, потому что увольнение было несправедливым, вопиющим по наглости, бессмысленным по содержанию. Но…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 94 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “#ностальгия” Tag

  • Родня

    Наконец-то я занялась нашим семейным архивом. Так уж получилось, что после ухода тётушек и родителей я стала наследницей и хранительницей 13…

  • Ностальгические всхлипы

    Когда много времени проводишь дома, а с планами на будущее напряжёнка, невольно оглядываешься в прошлое, пытаясь увидеть там что-то хорошее, тёплое,…

  • Hand made в СССР

    Эта игольница всегда мне нравилась. Игольница жила у тётушки, которая бесконечно что-то шила, перешивала, перекраивала, переделывала. На большом…

  • Дарственные надписи

    Когда я была маленькой, мне подарили книгу «Всегда в дозоре». Сборник рассказов о пограничниках. Больше всего мне понравился, нет, не так… Меня…

  • Русский проект

    А вот эту историю я запомнила очень хорошо. На фоне бескрайних российских просторов и бесконечных рельсов бредут две немолодые тётки. Именно…

  • Ностальгия по настоящему

    Сегодня днём ходила в гости к сестре. По Солнечной – главной улице нашего городка. И шла я по главной улице с авоськой. С самой настоящей…